O nascimento da marca de Champagnes Penet-Chardonnet marca a história recente da vinícola, que se dá em 1967 com o casamento de Christian Penet com Marie-Louise Chardonnet. Ambas as famílias tinham histórico de produção na região, os Penet em Verzy, e os Chardonnet com as vinhas em Verzenay. Da união resultou os 6 ha de Vinhedos Grand Cru.

A videoconferência

Nossa surpresa foi quando Alexandre Penet iniciou sua fale em bom Português. Ele explicou: nos anos 2000 trabalhava como engenheiro na Nissan, enquanto seus pais administravam a Maison Penet; em 2009, alguns anos depois de voltar do Brasil, decidiu pedir demissão para assumir o negócio da família, e retornar para a Universidade para estudar Enologia.

Alexandre verificou na época que as casas produtoras de Champagne faziam assemblage dos vinhos de diversas origens e safras. Com o terroir composto por cerca de 25 parcelas decidiu valorizá-las, vinificando lieux-dits e safras. Para os vinhos de corte, são maturados antes em barricas, e depois em tanques separados, que ele chama tanques de reserva (perpétua).

Vinhedo e processo

Nos 6 ha de vinhedos predomina o Pinot Noir (2/3 das castas), ficando a Chardonnay com o restante. Eles são certificados sustentáveis, sem herbicidas, pesticidas ou fertilizantes químicos. Na vinificação procura-se evitar a malolática, sendo o vinho não filtrado ou estabilizado, mantendo seu potencial qualitativo. Baixa dosagem de açúcar no licor de expedição e maturação particularmente longa completam os cuidados na elaboração.

Os champagnes

Da produção, 80% são destinadas à exportação, principalmente EUA, Ásia, resto da Europa.

Foram provados:

Alexandre Penet Champagne Premier Cru Réserve Perpétuelle Extra Brut 2020 (50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier) R$660,00.

Uma boa entrada no estilo da Maison, com paladar muito fino e fresco.

Alexandre Penet Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut Nature 2020 (100% Pinot Noir) R$850,00

Com cremosidade, termina limpando o paladar.

Penet Chardonnet Champagne Grand Cru Terroir & Sens Blanc de Blancs 2018 (100% Chardonnay) R$1.200,00

Com aroma complexo, mineral, e boca envolvente e cremosa, forma um belo conjunto.

Penet Chardonnet Champagne Grand Cru Terroir & Sens Rosé Extra Brut 2011 (70% Pinot Noir, 30% Chardonnay) R$1.300,00

Com bela cor rosa acobreada, é mais séria que a anterior, com frescor e uma curiosa salinidade. Final longo.

Penet Chardonnet Champagne Grand Cru “La Croix L’Aumonier” 2011 (100% Pinot Noir) R$1.800,00

Esse Grand Cru de Verzy é um Extra-Brut evoluído e de grande complexidade. Fresco e estruturado, forma um conjunto de grande expressão.

Harmonização

A sequência de pratos: polvo cozido, sardinha marinada, massa com presunto cru, risoto de funghi se alinharam muito bem com os espumantes.

Tenuta Foppa & Ambrosi

Os amigos enólogos Lucas Foppa e Ricardo Ambrosi começaram a fazer vinhos juntos há 7 anos; em 2019 registraram a marca. Há 3 anos utilizam em Garibaldi uma cave para maturação e engarrafamento de sua produção.

Dentre os vinhos provados, o espumante Viticcio Brut Bianco, elaborado com Pinot Noir, Chardonnay e Riesling Itálico, tem perfil austero e limpo; o Tra Nodo Marselan – O Primogênito 2022 é amável no paladar.

Ricardo Ambrosi apresentou o Insolito Corte V 5ª Edição, corte de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Marselan, Malbec e Tannat, que passa 14 meses em barrica. A madeira lhe aporta camadas de aromas, ainda com alguma fruta; boa acidez, taninos macios, pede comida.

Cave de Angelina

O enólogo André Tonet, seguindo a tradição de seus antepassados, fundou a vinícola em Nova Pádua.

Com Chardonnay e Pinot Noir produz o espumante Domans Brut, de boa cremosidade. Seu Domans 1931 Chardonnay passa 12 meses em carvalho francês, é untuoso, com bom volume de boca.

Dentre os tintos, destaque para o Domans Cabernet Franc 2022, com uvas da Serra do Sudeste, amadurece 6 meses em carvalho francês e americano. Aromas complexos e sutis, possui taninos finos, num belo conjunto.

Ela Franc

Uma boa surpresa foi o recente projeto da enóloga Andrea Trentin, retomando a importância que a Cabernet Franc tinha – alcunhada então somente como “Cabernet” – no início da produção de vinhos finos no Brasil.

As uvas do Ela Franc Cabernet Franc 2021 provém da vinícola Vaccaro, de Garibaldi, onde é feita a vinificação, passando 8 meses em barricas novas de carvalho francês. Ele é elegante no aroma e tem bom frescor. A produção é de apenas 300 garrafas.

Vinha Solo

A proposta da vinícola é a de elaborar “vinhos de altíssima qualidade com a mínima intervenção humana possível”. O resultado são vinhos realmente bons, com rótulos atraentes. Situa-se no município de Fazenda Souza, distrito de Caxias do Sul.

O enólogo Gilberto Cargnel destacou a qualidade da Merlot na propriedade, seja como monocasta, seja participando em cortes. A safra de 2020 foi tão favorável que seu Merlot varietal – cujo rótulo é ironicamente ilustrado por um Quero Quero – não recebeu adição de sulfitos.

Dos tintos de corte, destaco o atraente Clarete 2022, fácil de gostar; o Corte Bordalês 2022 tem mais estrutura, num belo conjunto. A Vinha Solo dispõe ainda do Antigas Reservas Corte Bordalês 2008, onde se pode desfrutar a complexidade de um tinto bem elaborado em seu bom momento de maturação.

Vinícola Brasília

Novos ventos no mercado. Dez famílias com seus vinhedos no Cerrado de Altitude brasiliense fornecem as uvas utilizando a técnica de dupla poda, para produzir brancos, rosés e tintos, sob o comando técnico do polivalente enólogo Marcos Vian.

O Cobogó Sauvignon Blanc 2023 é fresco e com boa tipicidade. O Monumental Syrah 2022 é frutado no nariz; com acidez e bom balanço, é fácil de gostar. Ele foi um dos tintos selecionados na Avaliação Nacional de Vinhos de 2023.

Resumindo, produtores menos conhecidos aqui no Sudeste, com bons vinhos para completar o portfólio.

O evento teve a assessoria da CH2A Comunicação

O encontro ocorrido em São Paulo proporcionou duas vertentes: o ambiente de negócios, com a presença de cerca de 30 expositores daqui e do exterior, procurando representantes para seus produtos; o acesso a vinícolas brasileiras de menor porte, algumas delas fora das tradicionais zonas de produção.

As vinícolas estrangeiras

Dentre as empresas europeias presentes, metade eram promovidas pela IPEX – Instituto De Promoción Exterior De Castilla-La Mancha . Um dos destaques foi a Bodegas Montalvo Wilmot , que possui um dos 24 DOP (Denominaciones de Origen Protegida) Vino de Pago – topo da classificação dos vinhos espanhóis – a VDP Los Cerrillos, com vinhedo de 40ha em Argamasilla de Alba, Ciudad Real.

Javier Montalvo Wilmot, diretor, com o Pago Los Cerrillos Petit Verdot 2019

As vinícolas brasileiras

Fabiano Maciel, diretor geral da Interbev , trouxe ao encontro diversas empresas em que exerce o trabalho de consultoria, notadamente as nacionais. Foi uma oportunidade de rever velhos conhecidos e se surpreender com novidades.

Maximo Boschi

Renato Savaris é um batalhador no campo de vinhos maduros. Com as instalações no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, ele sabe que o vinho brasileiro de qualidade tem grande potencial de guarda. Por isso ele coloca no mercado os da linha Biografia em momento de maior complexidade. Um exemplo é seu Biografia Cabernet Sauvignon 2015, muito macio, mantendo um bom frescor.

A linha Vezzi é de vinhos mais jovens e frutados, como o Vezzi Temisto Merlot 2021. O Racconto Cabernet Franc 2020, elaborado com a uva queridinha de muitos consumidores, vindas da Serra do Sudeste, foi uma grata surpresa pela elegância e personalidade. Deverá ser lançado no mercado proximamente.

Terra Fiel

Projeto pessoal da enóloga Paula Guerra Schenato – conhecida pelo seu trabalho na Aracuri Vinhos Finos – junto com Ricardo Valença. Na linha Terroir, o espumante Brut Rosé Terra Fiel Terroir, corte de Chardonnay e Pinot Noir de Santana do Livramento, passa 20 meses em contato com as leveduras. É cremoso e delicado.

O Terra Fiel Chardonnay 2023, da linha de entrada, e o Terroir Terra Fiel Chardonnay 2023 agradaram, o primeiro delicado e fresco; o último, com bom volume de boca.

Velho Amâncio

Outra vinícola onde a condução técnica é supervisionada por mulher, a Velho Amâncio tem outros diferenciais: encontra-se em Santa Maria, Vale Central Gaúcho, e tem origem familiar portuguesa. A engenheira agrônoma dra. Aline Fogaça é da quarta geração. Alisson Celmer está na administração e sommellerie.

Destaque para o espumante Vivelam Unique Extra Brut, com 36 meses de contato com as leveduras, de paladar complexo, gastronômico.

Valparaiso Vinhos e Vinhedos

A Valparaíso tem foco em produzir vinhos “na sua forma mais natural e genuína” conforme expressa Arnaldo Argenta, que com sua filha Naiana tem sua propriedade no município de Barão, na Serra Gaúcha. No encontro quem a representava era Ariel Kogan, seu distribuidor.

Os destaques foram os tintos: Vitale Sangiovese 2022, com boa expressão de fruta, fresco, fácil de gostar; Naturo Nebbiolo 2022, com boa tipicidade, nervoso, atraente.

O evento teve a assessoria da CH2A Comunicação

No próximo post a segunda e última parte das impressões da 3a IWT

Crédito da foto de chamada: Lex Studio e Produtora – Leandro Furtado

Através de videoconferência Bruno Guignard falou da vinícola e acompanhou a prova dos vinhos.

A colheita é manual. Na esteira de entrada é feita seleção de bagos por tamanho e densidade. O tinto estagia, parte em barricas de carvalho francês novas, parte em cubas de cimento.

O rótulo é austero, trazendo o nome da variedade Cabernet Sauvignon e “Graves”. O contrarrótulo confirma tratar-se de um AOC de Graves.

As garrafas possuem um duplo sistema de segurança contra falsificações, com reconhecimento pela internet.

Foram degustadas as edições de 2018, 2019 e 2020, cada um com sua particularidade, tendo elegância, estrutura e vivacidade como pontos em comum. As três safras estão disponíveis na importadora, com o mesmo valor de R$1.800,00 a garrafa.

E por que não começar com o Brasil? Luís Henrique Zanini (foto acima) faz um trabalho consistente em sua Vallontano. O espumante Vallontano Rosé Brut,produzido pelo método charmat,é limpo, fresco e com boa cremosidade. O agradável Vallontano Chardonnay 2022, sem passagem por madeira, traz a identidade da casta. Essa tipicidade encontramos também no Vallontano Reserva Tannat 2020, com passagem bem dosada por barrica francesa. Destaque para o Vallontano LH Zanini Tinto 2018, muito fino e de bom potencial de guarda, elaborado com uvas que passam por appassimento, percebido em suas nuances aromáticas.

A Tannat também é valorizada no nosso vizinho Uruguai, representado no evento pelo velho conhecido Daniel Pisano através da Pisano, e da Viña Progreso de Gabriel Pisano, sobrinho de Daniel: o Pisano Rio de los Pájaros Tannat Reserva 2019 é macio, fácil de gostar; o Pisano RPF Tannat 2018 tem nuances no aroma e taninos maduros; já o Viña Progreso Overground Tannat 2020 é mais intenso no nariz e tem boa estrutura; sem concessões, o Elisa’s Dream Open Barrel Tannat 2018 tem boca envolvente, com bom conjunto. Um rosé agradável, para levar uma conversa, é o Cisplatino Cabernet Franc rosado 2022, enquanto não chega ao Brasil seu Albariño…

É conhecida a vocação para brancos dos chilenos de Leyda de Maria Paz e Matias Garcés Silva, como o Amayna Sauvignon Blanc 2022, elegante e com bom volume, e o curioso Amayna Garden Blend Blanc 2021, ligeiramente off dry. Destaque para o tinto com identidade cultural Viñedos Garcés Silva Catalino País 2021 Coronel de Maule, de vinhedo centenário, nítido e saboroso.

É difícil restringir uma seleção de argentinos da El Enemigo, do enólogo Alejandro Vigil. Fator comum é a elegância de seu El Enemigo Chardonnay 2020 e dos tintos: o envolvente Gran Enemigo 2018 – corte de uvas bordalesas predominando a Malbec – e o requintado Gran Enemigo Chacayes Cabernet Franc 2014, em que a Malbec tem uma pequena participação.

Concluindo as indicações em três partes do 10º Encontro Mistral, um tinto norte-americano do Domaine Drouhin Oregon: Dundee Hills Ava Pinot Noir 2017, de grande complexidade aromática e elegância no paladar.

Dos vinhos italianos provados, o destaque começa com o envolvente e mineral Corte del Lupo Curtefranca Bianco DOC 2020, corte de Chardonnay e Pinot Bianco da vinícola lombarda Ca’ del Bosco.

Dos tintos, foi uma oportunidade voltar a provar o excelente Coppo Bric del Marchese Nizza DOCG 2018, segunda safra desse exemplar da denominação piemontesa que privilegia a Barbera, das mãos de Paolo Coppo, personagem do vinho sempre presente no Encontro Mistral.

A siciliana Tenuta delle Terre Nere foi um dos grandes destaques do evento. O Etna Rosso San Lorenzo DOC 2020 apresentou camadas de aromas e foi envolvente no paladar. Quando a Mistral trouxe Marc de Grazia para apresentar seus vinhos há 14 anos em São Paulo, provocou-se a descoberta não só da sua tenuta, como do vinho do Etna em geral.

Da Toscana, o tradicional produtor Tenuta di Capezzana preferiu deixar a denominação DOCG Carmignano para maior liberdade na produção. Seu estruturado e elegante Ugo Contini Bonacossi IGT Toscana 2016 é um varietal Sangiovese que estagiou dezoito meses em barricas francesas nova e de primeiro uso. Já a Badia a Coltibuono, além do gastronômico Cultusboni RS Chianti Classico DOCG 2018 – bom valor pela sua qualidade – e o balsâmico Sangioveto Toscana IGT 2016, contou com um dos preferidos do evento, o Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico 2012. Como o próprio enólogo e titular Roberto Stucchi Prinetti (na foto do topo da página) disse, “o vinho da tradicional hospitalidade toscana”, mas eu chamaria de vinho de meditação. De Trebbiano e Malvasia, matura oito anos em barricas de carvalho.

Nada melhor começar França com champagne: o Champagne Pol Roger Rosé Brut Vintage 2015 apresenta bela cor, é fresco e amplo na boca. Antes do engarrafamento para sua segunda fermentação é adicionado 15% de vinho Pinot Noir da região. A casa ainda utiliza a tradicional remuage à mão.

Dos brancos do Loire da Saget La Perrière oferecidos por Arnaud Saget, o que mais me agradou foi o Guy Saget Pouilly-Fumé 2021, muito rico em aromas e com boa presença gustativa.

A Alsácia, representada pelo atencioso casal Marlene e Etienne-Arnaud Dopff, surpreendeu com o Dopff Au Moulin Pinot Blanc 2020 Vin d’Alsace. Nítido e delicado, é elaborado com uma variedade de uva que normalmente dá vinhos muito simples. É natural a indicação dos Riesling da vinícola, mas eu fico com o Pinot Blanc.

A Mistral tem em seu portfólio dois produtores de Borgonha de longa data: Joseph Drouhin e Faiveley. Christophe Thomas, personagem costumaz nos eventos Mistral, apresentou o Joseph Drouhin Vosne Romanée 2019, elegante e gastronômico, uma escolha certa. Já o Domaine Faiveley Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 2017 é um tinto de nariz etéreo, muito fino nos taninos. Dentre os brancos chamou atenção pelo seu conjunto o Domaine Faiveley Mercurey blanc 2020. Finalmente, da região do Chablis, o prazeroso Domaine Billaud-Simon Chablis AOC 2020. A Billaud-Simon foi adquirida há nove anos pelo Domaine Faiveley.

Dentro do tempo disponível, provei rótulos já conhecidos e diversas novidades. Destaco aqui alguns brancos e tintos de Portugal e Espanha, que não são necessariamente os melhores, mas chamaram atenção pela personalidade ou elegância.

Sou fã dos vinhos do Dão, Bairrada e Vinhos Verdes. A simpática enóloga Maria Castro apresentou parte do extenso portfólio da Quinta de Saes e Quinta da Pellada, os primeiros mais frescos, com destaque para o Quinta de Saes Reserva Estágio Prolongado 2017, muito fino. São escolhas certeiras o mineral Quinta da Pellada Primus Dão branco 2017 e o Quinta da Pellada Pelada 2018, este tinto de vinhas velhas de dezenas de castas.

Luís Pato é um personagem sempre presente no Encontro Mistral. Alquimista da nobre bebida, está sempre a criar técnicas novas de produção. Mas aqui, fico com os tradicionais: o branco de guarda Vinha Formal 2020; o Luís Pato Vinhas Velhas Tinto Bairrada 2018, um Baga com belo frescor; o elegante Luís Pato Vinha Pan Bairrada 2018, clássico.

Se for para escolher um único branco oferecido por Marta Caldas, seria certamente o Soalheiro Alvarinho Granit 2021 de Monção e Melgaço, com uma interessante salinidade.

Miquel Angel Cerdà é uma figura do vinho espanhol. Ele trouxe castas autóctones da sua Mallorca para o consumo global. O Terra de Falanis Bla Bla Bla 2021, branco de personalidade, é elaborado com a uva Premsal (também conhecida como Moll); já o tinto Ànima Negra Àn/2 2020, com boa presença no paladar, vem principalmente das castas Callet, Mantonegro e Fogoneu.

Destaque especial do Costers del Segre Garnatxa 2021 da Castell del Remei, vinificado com 20% dos engaços, segundo o diretor da vinícola Xavier Cepero. Muito fino, foi um dos meus preferidos no encontro.

Produtores representados no mercado e outros buscando importadores dividiam o salão, apresentando seus espumantes, brancos e tintos.

Entre os destaques, impressionaram os brancos da Ottella , de Francesco e Michele Montresor, elaborados com a uva Trebbiano di Lugana, ou “Turbiana”, como é conhecida no local. Molceo 2015 e Le Creete 2016, respectivamente Lugana Riserva DOC e Lugana DOC são pequenas jóias que precisam ser conhecidas: o primeiro, elegante e complexo devido ao longo tempo de contato com as leveduras; o segundo, cheio de nuances e prazeroso.

Tenho especial predileção pelos Etna DOC tintos, mas chamaram mais atenção os Etna DOC brancos de Palmento Costanzo e de Tenute Nicosia, com boa intensidade no paladar. O primeiro, Mofete 2016; o outro, Fondo Filara 2016, de agricultura orgânica; ambos corte das castas Carricante e Catarratto.

Algumas regiões estavam em mais peso que outras.  Os espumantes Franciacorta estavam representados pelos conhecidos Ca’ del Bosco Brut Cuvée Prestige (Mistral), Bellavista Brut Gran Cuvée Alma (Domno) e Gussalli Beretta Lo Sparviere Brut Cuvée n.7 (Tahaa), mas o que mais me atraiu foi o Contadi Castaldi Brut Rosé, corte de Chardonnay com Pinot Nero, de 24 a 30 meses de autólise.

Vários produtores da Toscana, principalmente a região do Chianti, apresentaram seus rótulos. Não podiam faltar os “super-toscanos”, como o clássico Bolgheri Sassicaia 2014, elegante e estruturado, um tinto para ser investido na adega. Da mesma Tenuta San Guido (importado por Ravin), o fino Guidalberto 2013 e o Le Difese 2013; este último, corte de Cabernet Sauvignon com Sangiovese e vinho de entrada do produtor, está em grande momento.

Ainda da região o exótico San Felice Vigorello 2013 (importadora Império du Vin), um Toscana IGT corte de Pugnitello, Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, generoso no paladar.

Finalmente o Tenuta Viglione Johe Rosso Puglia IGP 2015, de agricultura orgânica, corte de Primitivo e Aleatico, esta uma variedade utilizada na Toscana para vinhos de sobremesa. A fruta e a certa doçura no paladar estão em balanço com o frescor do tinto. Me opondo ao que diz no contra-rótulo ‒ que sugere a companhia de queijos frescos ‒ eu apostaria numa harmonização por contraste, com queijos curados.

Portanto, são diversas as opções para os importadores que querem se aventurar em vinhos italianos de qualidade.

No cronograma, duas master classes tiveram lugar paralelamente à feira de vinhos.

No final houve a premiação de restaurantes paulistanos de cozinha e carta de vinhos italianos, como a Osteria del Pettirosso e a Vinheria Percussi.

O encontro teve assessoria de Cristina Neves Comunicação e Eventos.

Dentre uma dúzia de espumantes, brancos, tintos e fortificados apresentados pelo sommelier Tiago Locatelli, alguns chamaram atenção: o Albino Armani Sauvignon Campo Napoleone Vallagarina IGT 2016 pela vocação gastronômica, enquanto que o Meurgey-Croses Pouilly Fuissé 2015, mais importante ‒ e o preço reflete isso ‒ merecendo alguns anos de adega.

Dos tintos o Château Saint-Roch Côtes du Rhône 2016, fresco e gostoso de beber, tem também lugar garantido à mesa, se contrapondo ao Araldica Fazzoletto Piemonte Barbera Passito 2016 que, com uma simpática roupagem e bom posicionamento de preço, foi um sucesso de vendas, o que fez a importadora repetir pedido ainda para este ano.

O vinho Marsala é mais lembrado ‒ tal como o Madeira ‒ como ingrediente para preparo culinário, do que uma bebida para acompanhar antipasti mais fortes ou condimentados. O Curatolo Arini Marsala Superiore Secco 5 anni é uma boa porta de entrada para conhecer essa família de fortificados sicilianos.

Mais informações técnicas e preços podem ser obtidos no portal da Decanter.

Aconteceu o mesmo com este Salton Gerações Antonio “Nini” Salton 2011 numa prova com as garrafas sem identificação. Ao lado de outros tintos de calibre, destacou-se pelo conjunto harmonioso e consistente.

Foi produzido com uvas da Serra Gaúcha: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot e Cabernet Franc, vinificadas separadamente. Após o corte, passou por um estágio de doze meses em barricas novas de carvalho francês, dando origem a treze mil garrafas. Daí o “Edição Limitada” no rótulo.

Lançado há mais de dois anos, ainda pode ser encontrado no comércio. Disponível no site Meu Vinho por R$150.

Existem críticas ao seu preço, mas com uma seleção apurada de uvas, passagem em carvalho novo e a nossa carga tributária, não dá para fazer milagres. Aliás, era o vinho mais barato no grupo em que se destacou.

Conheci o sr. Antonio Salton com idade avançada, quando foi homenageado na VIII Avaliação Nacional de Vinhos de 2000 em Bento Gonçalves. Este tinto foi outra justa homenagem.

Quando foi feita a reformulação visual da garrafa do jerez fino Tio Pepe, foram realocadas as informações que constavam no rótulo anterior: o nome do vinho e o logotipo do produtor são agora serigrafados no vasilhame, deixando mais limpa a etiqueta central, onde foi acrescido o nome da variedade de uva, a Palomino. Sinal dos tempos… A era dos varietais.

Não se toma, porém, apenas um vinho branco feito com a Palomino, mas um bom fino, produzido em Jerez de la Frontera, próximo à cidade de Cádiz, Espanha. É pena que não se tenha mais o costume tão freqüente de tomá-lo, como se fazia há tempos. Nos mais de 30 anos que consumo o Tio Pepe, ele tem mantido a qualidade, sendo excelente como aperitivo, um par perfeito para amêndoas e outras frutas secas salgadas. Frutos do mar, saladas, vegetais e até sopas podem ser com ele acompanhados.

Há quem critique seu papel de harmonizar com a refeição por ser um vinho fortificado – é acrescentado álcool vínico ao mosto já fermentado – mas seu teor alcoólico vem sendo reduzido gradualmente dos 17,5% para os atuais 15%, que não o deixa muito distante de vinhos do Novo Mundo! Aliás, é utilizado largamente na elaboração de pratos da culinária gaditana.

O Tio Pepe apresenta-se amarelo palha brilhante com um leve verdeal. Tem nariz intenso: ervas aromáticas, grama cortada e fruta seca. Muito fresco e seco na boca, revela agradável amargor e um retrogosto de frutas secas num final longo.

Importadora Aurora (tel. 11 3845-3484), ou nas lojas especializadas

Publicado originalmente no site www.winexperts.com.br em 11/2003, esse texto continua válido. O fino é elaborado pelo sistema de solera, que permite uma certa constância de seu perfil no passar dos anos.

O que mudou de lá para cá foi o preço, hoje em torno dos R$149,00, e a criação da Inovini, o braço de vinhos finos da importadora Aurora, que cuida do produto.